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10 résultat(s) trouvé(s)

Article

Cardiologie générale

13 déc 2005

Le chocolat : gourmandise, aliment ou... médicament ?

M. JOBBÉ DUVAL, Neuilly-sur-Seine

Le chocolat est un produit élaboré à partir de fèves de cacao que les peuplades amérindiennes utilisaient pour faire un breuvage très apprécié réservé aux dieux ou aux puissants : le xocoatl. De récents...

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Cardiologie générale

13 déc 2005

Fruits, légumes et société

E. VINCENT

Le 1 er juin 2005, l’interprofession des fruits et légumes frais (Interfel) et l’Agence pour la recherche et l’information en fruits et légumes frais (Aprifel) lançaient en liaison avec les décideurs publics...

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Cardiologie générale

13 déc 2005

Poissons, coquillages et crustacés : les amis du coeur

B. FOURRIER, Paris

Ce groupe d’aliments devrait être le chouchou du malade vasculaire, en raison de ses qualités nutritionnelles particulièrement adaptées. Mais on en est loin… Cependant le succès des messages — pas toujours...

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Cardiologie générale

13 déc 2005

Fruits et légumes : la santé dans l'assiette

E. VINCENT, d'après un entretien avec le Pr Christian Rémesy (directeur de recherche...

Dans un entretien avec Cardiologie Pratique , le Pr. Christian Rémesy (directeur de recherche à l’INRA) plaide pour une augmentation de la consommation de fruits et légumes : tout simplement parce qu’il s’agit...

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Cardiologie générale

13 déc 2005

Quid du foie gras ?

B. FOURRIER, Paris

Le foie gras a une longue histoire dont on ne connaît pas avec certitude l’origine. On dit que Louis XIV en recevait de ses pâtissiers, les frères Villereynies. Avant la révolution, Courtois, originaire de...

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Cardiologie générale

13 déc 2005

Que mangerons-nous demain ? Analyse des raisons d'une dérive alimentaire

M. NGUYEN

Christian Rémésy, nutritionniste et Directeur de Recherche à l’INRA dans son livre, plaide pour une attention scientifique salutaire, et une meilleure gestion de la santé par l’alimentation. Il a assisté aux...

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Cardiologie générale

13 déc 2005

Le régime crétois : où se cache le secret de longévité ?

S. RENAUD, Université Bordeaux II, Paris

Le secret de la longévité des Crétois réside dans des habitudes alimentaires datant d’au moins trente-cinq siècles : plus de 200 espèces de plantes sauvages consommées par les hommes et les animaux sauvages ou...

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Cardiologie générale

13 déc 2005

Nutrition et régimes - Le malentendu de l'amaigrissement

D. LANZMANN-PETITHORY, Praticien hospitalier, hôpital Émile Roux, Limeil-Brévannes

Pouvoir perdre 4 kg en une semaine fait partie des illusions de notre époque. Vos patients sont tentés d’y croire car l’idée est extrêmement répandue dans les médias et entretenue par les magazines à longueur...

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Cardiologie générale

13 déc 2005

Vins et mets - L'école des alliances

Ch. HOLLEVOET, Gaillac

Pierre Casamayor est incontestablement le meilleur spécialiste de la question : œnologue et maître de conférences à l’université Paul Sabatier à Toulouse, auteur de nombreux ouvrages, il participe à la...

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Cardiologie générale

13 déc 2005

Le goût : une sensation archaïque, un long apprentissage

M. NGUYEN

Le goût, avec l’odorat, furent les deux sens qui suscitèrent le moins l’intérêt des chercheurs scientifiques jusqu’à une époque somme toute récente — les années 60 — où M. Chiva, directeur du Centre de...